Hellapoliisin Black Garlic Burgerit

Hellapoliisi loihti kaksi mahtavaa burgeria käyttäen Black Garlic tuotteita; lihaisan ja vegaanisen version. Kurkkaa Hellapoliisin sivulta, kumman version sinä valitset?

Siirry reseptiin Hellapoliisin sivuille

Nyt valmistetaan tajunnanräjäyttäviä burgereita! Näitä TÄYTYY kokeilla! Oletko kuullut mustavalkosipulista? Luontaisesti fermentoidun eli hapattamalla kypsennetyn valkosipulin maku on makeanhapahko ja maussa voit aistia aavistuksen lakritsijuurta ja täyteläistä umamia. Mustavalkosipuli valmistuu kypsentämällä alhaisessa lämpötilassa tarkkaan säädetyissä kosteusolosuhteissa viikkoja. Fermentointi poistaa valkosipulista sille ominaisen kitkerän maun ja hajun. Mustavalkosipuli on näyttävän näköinen ja sitä voit tarjota lisäkkeenä ja mausteena kylmissä ja lämpimissä ruoissa. Valikoimiin kuuluu kokonaisten valkosipulien lisäksi valkosipulinkynsiä ja täyteläistä mustavalkosipulista valmistettua maustekastiketta, jota voit laittaa monenlaisiin ruokiin tai tarjota pöytämausteena.

Ohessa kaksi hampurilaisreseptiä, joista toinen on lihaisa versio ja toinen vegaaninen. Valmista kerralla vaikka molemmat!

---

Vegaaniset herkkuburgerit (6 annosta)

Ainekset:

• 6 valmista hampurilaissämpylää (tarkista että on vegaaninen)

• mustia seesaminsiemeniä

Bataatti-papupihvit:

• 1 dl korppujauhoja

• 1½ dl vettä

• 300 g bataattia

• 1 sipuli

• ½ punainen chili

• 2 Black Garlic mustavalkosipulinkynttä

• 2-3 rkl rypsiöljyä TAI

• 2-3 rkl oliiviöljyä (vaihtoehto)

• 1 tölkki chilipapuja (esim. kidney)

• 1 tl suolaa

Paistamiseen:

• rypsiöljyä TAI oliiviöljyä

Kirkas coleslaw

• 150 g punakaalia

• 1 porkkana

• 1-2 rkl omenaviinietikkaa

• ripaus suolaa

• mustapippuria myllystä

Lisäksi:

• Black Garlic maustekastiketta

• 1 pihvitomaatti

• 2 maustekurkkua viipaleina

• retiisinversoa TAI ituja

Ohje

• Laita korppujauhot ja vesi kulhoon ja anna turvota hetki.

• Kuori bataatti ja raasta se. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna chili. Hienonna mustavalkosipulinkynnet. Valuta chilipavut.

• Kuumenna öljy ja laita bataatti, sipuli, chili ja mustavalkosipuli pannulle ja kääntele hetki kovalla lämmöllä, tiputa sitten lämpöä. Paista miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.

• Laita valutetut chilipavut korppujauhojen joukkoon ja puristele ne käsin pienemmäksi. Lisää joukkoon paistetut kasvikset ja kääntele tasaiseksi.

• Muotoile pihveiksi ja paista kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin, kunnes pinta on kiinteä ja kauniin värinen. Nosta sivuun.

• Valmista kirkas coleslaw leikkaamalla punakaali ohuiksi suikaleiksi.

• Kuori ja raasta porkkana. Sekoita joukkoon omenaviinietikkaa, ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä.

• Voit kuumentaa hampurilaiset uunissa tai kuumalla puhtaalla pannulla kääntäen.

• Mikäli haluat pinnalle siemeniä, kastele pinta pullasudilla vedellä ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Kuumenna sämpylät uunissa.

• Laita sämpylän alimmille kerroksille mustavalkosipuli maustekastiketta ja levitä se sämpylöiden pinnalle.

• Laita päälle reilu kasa coleslawta.

• Nosta päälle bataatti-papupihvi, tomaattiviipale, maustekurkkua ja vielä kunnon loraus mustavalkosipuli maustekastiketta.

• Laita päälle vielä keko retiisinversoja.

• Nosta päälle sämpylän kansiosa ja nauti heti!

---

Liharuoat ja mustavalkosipulista valmistettu maustekastike rakastavat toisinaan! Helpot burgerit valmistat nopeasti. Voit lisätä maustekastiketta myös jauhelihan joukkoon mausteeksi.

Lihaisat herkkuburgerit (6 annosta)

Ainekset:

• 6 valmista hampurilaissämpylää

• mustia seesaminsiemeniä

Hampurilaispihvit:

• 600 g naudan jauhelihaa

• 1 tl suolaa

• 3 Black Garlic mustavalkosipulinkynttä

Kirkas coleslaw:

• 150 g punakaalia

• 1 porkkana

• 1-2 rkl omenaviinietikaa

• ripaus suolaa

• mustapippuria myllystä

Lisäksi:

• 6 rkl creme fraichea

• 6 rkl smetanaa

• 6 chili tai jalapenojuustoviipaletta

• 1 pihvitomaatti

• 2 maustekurkkua viipaleina

• 6 rkl Black Garlic maustekastiketta

• retiisinversoja TAI

• ituja

Ohje

• Ota naudanjauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Sekoita joukkoon suola ja hienonnettuja mustavalkosipulinkynsiä.

• Muotoile tasakokoisiksi pihveiksi, litistä ohueksi ja jätä sivuun odottamaan.

• Valmista kirkas coleslaw leikkaamalla punakaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkana.

• Sekoita joukkoon omenaviinietikkaa, ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä.

• Paista sitten jauhelihapihvit kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin, kunnes pihvit ovat kypsiä.

• Voit kuumentaa hampurilaiset uunissa tai kuumalla puhtaalla pannulla kääntäen. Mikäli haluat pinnalle siemeniä, kastele pinta pullasudilla vedellä ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Kuumenna sämpylät uunissa.

• Laita sämpylän alimmille kerroksille creme fraichea tai smetanaa ja levitä se sämpylöiden pinnalle.

• Laita päälle reilu kasa coleslawta. Nosta päälle lämmin pihvi ja chilijuustoviipale.

• Laita sitten tomaattiviipale, maustekurkkua ja vielä kunnon loraus mustavalkosipuli maustekastiketta.

• Laita päälle vielä keko retiisinversoja.

• Nosta päälle sämpylän kansiosa ja nauti heti!

Black Garlic Tofu wokki

Umaminen Black Garlic -maustekastike sopii loistavasti kasvisruokien maustamiseen. Fermentoimalla valmistettu musta valkosipuli on perinteinen aasialaisen keittiön raaka-aine, joten mikä olisikaan parempi maustekastike tofulle kuin maukas Black Garlic -maustekastike.

---

Tarvitset:

250 g tofua 2 rkl öljyä 2 rkl Black Garlic -maustekastiketta 1 rkl seesaminsiemeniä (paahdettuna) suolaa, pippuria, korianteria (mausta maun mukaan)

Valmistus:

1. Kuivaa tofu kummaltakin puolelta ennen paloittelua ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

2. Paloittele tofu noin 1 1/2 -2 cm kuutioiksi

3. Laita 2 ruokalusikallista öljyä kuumaan wokkipannuun ja lisää suola ja pippuri suoraan öljyyn

4. Laske lämpötilaa keskilämpötilalle ja lisää tofu varovasti öljyyn.

5. Kääntele tofun palasia öljyssä n. 10 minuuttia niin, että ne saavat väriä ja rapean pinnan

6. Ota tofut pois pannulta odottamaan

7. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla pannulla ja siirrä sivuun

8. Laita 2 ruokalusikallista Black Garlic -maustekastiketta wokkipannuun ja anna kuumeta keskilämmöllä n. minuutin verran

9. Kaada tofu ja seesaminsiemenet sekaan ja sekoita nopeasti (muutama sekunti) niin, että tofukuutiot saavan kauniin värin kastikkeesta. (liian pitkä aika saa tofun menettämään rapeuden)

10. Koristele ruohosipulilla tai korianterilla makusi mukaan.

11. Tarjoile heti.

Musta valkosipuli pizza

Tuunaa suosikkipizzasi Black Garlic -mustavalkosipulikastikkeella. Kokeile helppoa reseptiä rapealle pizzapohjalle ja maukkaalle kastikkeelle!

---

Rapea pohja

2,25 dl vettä 1 pss kuivahiivaa 1 tl oreganoa 3 hyppysellistä suolaa ripaus sokeria n. 7 dl vehnäjauhoja 4 rkl oliiviöljyä

Ohje rapealle pizzapohjalle:

1. Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva desiin jauhoja ja lisää lämpimään veteen. Sekoita hyvin

2. Lisää oregano, suola ja sokeri

3. Lisää desi kerrallaan jauhoja ja vaivaa hyvin aina välissä

4. Lisää puolet öljystä vielä, kun taikina on löysähköä ja puolet, kun jauhot on lisätty. Vaivaa taikinaa vielä hetki.

5. Peitä taikinakulho liinalla ja siirrä lämpimään kohoamaan.

Anna kohota vähintään puoli tuntia.

Laita pizzakivi tai uuninpelti uuniin ja lämmitä uuni 250 C

Black Garlic kastike

• 150 g paseerattua tomaattia (esim. Mutti Passata)

• 120 g Pure Arctic Garden Black Garlic -kastiketta (puoli pulloa

Ohje kastikkeelle:

Sekoita paseerattu tomaatti ja Pure Arcic Garden Black Garlic -kastike keskenään ja levitä ohut kerros pizzapohjalle reunoja myöden.

Levita kastike pizzapohjalle ja täytä pizza lempitäytteilläsi. Voit myös lisätä mustia valkosipulinkynsiä pizzan päälle pilkottuna!

Paista pizza 250 asteessa noin 5-7 minuuttia uunista riippuen