Taste of Nikinmäki Black garlic -hillo & hummus

Nyt meillä on teille helpot ja sitäkin maukkaammat Black garlic hillo ja umami hummus reseptit!

Nämä fermentoimalla valkosipulista valmistetut mustavalkosipulit ovat maultaan makeanhapahkoja ja pehmeän valkosipulinen. Alla onkin

herkulliset reseptit illan viettoon tai vaikkapa juhliin.

siirry reseptiin Taste of Nikinmäki sivuille

---

Black garlic -hillo

Ainekset:

1 pkt marmeladisokeria

6 tomaattia

2 punaista paprikaa

1 punasipuli

1 punainen chili

1 tl suolaa

½ dl punaviinietikkaa

mustapippuria myllystä

6 Black garlic -musta valkosipulinkynttä

3 rkl Black garlic -

musta valkosipulikastiketta

Ohje:

• lohko kattilaan tomaatit

• lohko paprikat ja poista siemenet

• leikkaa chili halki ja poista siemenet

• kuori sipuli ja leikkaa silpuksi

• lisää musta valkosipulit, musta valkosipulikastike, etikka, suola ja pippuri

• anna muhia noin 30 min, lisää sokeri ja anna vielä hautua 10min

• laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi

• anna jäähtyä ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin

---

Umami hummus

Ainekset:

1 prk kikherneitä

4 kpl Black garlic -musta valkosipulinkynttä

½ tl kurkumaa

½ dl oliiviöljyä

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

Ohje:

• valuta kikherneet ja lisää kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella

• maista ja lisää suolaa tarvittaessa

---

Ruoka & Koti Black Garlic -valkosipulipasta

Nyt meillä on hurmaava mustavalkosipulipasta-ohje Ruoka & Koti -sivuston tekijöiltä! Tämä resepti on nopea ja helppo, ja maultaan ihanan täyteläinen umamin ansiosta. Klikkaa linkkiä ja kokeile tätä maistuvaa reseptiä!

siirry reseptiin!

---

Black Garlic -valkosipulipasta (4 annosta)

Ainekset:

400 g spagettia

3 litraa vettä

1 rkl suolaa

1 pss (25 g) Black Garlic -mustavalkosipulin kynsiä

2 rasiaa minitomaatteja (yht. 500 g)

1 dl rypsiöljyä

3 rkl Black Garlic -maustekastiketta

1 tl mustapippuria (rouhittu)

0,5 tl suolaa

1 ruukku persiljaa (tuore)

150 g parmesaania tai Grana Padano -juustoa

ohje:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä spagetti kypsäksi suolalla maustetussa

vedessä. Tee muut valmistelut

sillä välin.

2. Viipaloi mustavalkosipulin kynnet (voit jättää osan kokonaisiksi).

Huuhtele ja puolita minitomaatit. Raasta juusto valmiiksi.

3. Kuumenna paistinpannu. Lisää öljy, mustavalkosipuli sekä tomaatit.

Paista pieni hetki, jotta tomaatit kuumenevat.

4. Mausta seos Black Garlic -maustekastikkeella, mustapippurilla ja suolalla.

Silppua persilja ja lisää myös se pannulle.

5. Valuta kypsä pasta. Sekoita valkosipuli-tomaattiseos pastan joukkoon.

Lisää lopuksi juustoraaste. Tarjoile heti.

---

Hellapoliisin Black Garlic Burgerit

Hellapoliisi loihti kaksi mahtavaa burgeria käyttäen Black Garlic tuotteita; lihaisan ja vegaanisen version. Kurkkaa Hellapoliisin sivulta, kumman version sinä valitset?

Siirry reseptiin Hellapoliisin sivuille

Nyt valmistetaan tajunnanräjäyttäviä burgereita! Näitä TÄYTYY kokeilla! Oletko kuullut mustavalkosipulista? Luontaisesti fermentoidun eli hapattamalla kypsennetyn valkosipulin maku on makeanhapahko ja maussa voit aistia aavistuksen lakritsijuurta ja täyteläistä umamia. Mustavalkosipuli valmistuu kypsentämällä alhaisessa lämpötilassa tarkkaan säädetyissä kosteusolosuhteissa viikkoja. Fermentointi poistaa valkosipulista sille ominaisen kitkerän maun ja hajun. Mustavalkosipuli on näyttävän näköinen ja sitä voit tarjota lisäkkeenä ja mausteena kylmissä ja lämpimissä ruoissa. Valikoimiin kuuluu kokonaisten valkosipulien lisäksi valkosipulinkynsiä ja täyteläistä mustavalkosipulista valmistettua maustekastiketta, jota voit laittaa monenlaisiin ruokiin tai tarjota pöytämausteena.

Ohessa kaksi hampurilaisreseptiä, joista toinen on lihaisa versio ja toinen vegaaninen. Valmista kerralla vaikka molemmat!

---

Vegaaniset herkkuburgerit (6 annosta)

Ainekset:

• 6 valmista hampurilaissämpylää (tarkista että on vegaaninen)

• mustia seesaminsiemeniä

Bataatti-papupihvit:

• 1 dl korppujauhoja

• 1½ dl vettä

• 300 g bataattia

• 1 sipuli

• ½ punainen chili

• 2 Black Garlic mustavalkosipulinkynttä

• 2-3 rkl rypsiöljyä TAI

• 2-3 rkl oliiviöljyä (vaihtoehto)

• 1 tölkki chilipapuja (esim. kidney)

• 1 tl suolaa

Paistamiseen:

• rypsiöljyä TAI oliiviöljyä

Kirkas coleslaw

• 150 g punakaalia

• 1 porkkana

• 1-2 rkl omenaviinietikkaa

• ripaus suolaa

• mustapippuria myllystä

Lisäksi:

• Black Garlic maustekastiketta

• 1 pihvitomaatti

• 2 maustekurkkua viipaleina

• retiisinversoa TAI ituja

Ohje

• Laita korppujauhot ja vesi kulhoon ja anna turvota hetki.

• Kuori bataatti ja raasta se. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna chili. Hienonna mustavalkosipulinkynnet. Valuta chilipavut.

• Kuumenna öljy ja laita bataatti, sipuli, chili ja mustavalkosipuli pannulle ja kääntele hetki kovalla lämmöllä, tiputa sitten lämpöä. Paista miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.

• Laita valutetut chilipavut korppujauhojen joukkoon ja puristele ne käsin pienemmäksi. Lisää joukkoon paistetut kasvikset ja kääntele tasaiseksi.

• Muotoile pihveiksi ja paista kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin, kunnes pinta on kiinteä ja kauniin värinen. Nosta sivuun.

• Valmista kirkas coleslaw leikkaamalla punakaali ohuiksi suikaleiksi.

• Kuori ja raasta porkkana. Sekoita joukkoon omenaviinietikkaa, ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä.

• Voit kuumentaa hampurilaiset uunissa tai kuumalla puhtaalla pannulla kääntäen.

• Mikäli haluat pinnalle siemeniä, kastele pinta pullasudilla vedellä ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Kuumenna sämpylät uunissa.

• Laita sämpylän alimmille kerroksille mustavalkosipuli maustekastiketta ja levitä se sämpylöiden pinnalle.

• Laita päälle reilu kasa coleslawta.

• Nosta päälle bataatti-papupihvi, tomaattiviipale, maustekurkkua ja vielä kunnon loraus mustavalkosipuli maustekastiketta.

• Laita päälle vielä keko retiisinversoja.

• Nosta päälle sämpylän kansiosa ja nauti heti!

---

Liharuoat ja mustavalkosipulista valmistettu maustekastike rakastavat toisinaan! Helpot burgerit valmistat nopeasti. Voit lisätä maustekastiketta myös jauhelihan joukkoon mausteeksi.

Lihaisat herkkuburgerit (6 annosta)

Ainekset:

• 6 valmista hampurilaissämpylää

• mustia seesaminsiemeniä

Hampurilaispihvit:

• 600 g naudan jauhelihaa

• 1 tl suolaa

• 3 Black Garlic mustavalkosipulinkynttä

Kirkas coleslaw:

• 150 g punakaalia

• 1 porkkana

• 1-2 rkl omenaviinietikaa

• ripaus suolaa

• mustapippuria myllystä

Lisäksi:

• 6 rkl creme fraichea

• 6 rkl smetanaa

• 6 chili tai jalapenojuustoviipaletta

• 1 pihvitomaatti

• 2 maustekurkkua viipaleina

• 6 rkl Black Garlic maustekastiketta

• retiisinversoja TAI

• ituja

Ohje

• Ota naudanjauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Sekoita joukkoon suola ja hienonnettuja mustavalkosipulinkynsiä.

• Muotoile tasakokoisiksi pihveiksi, litistä ohueksi ja jätä sivuun odottamaan.

• Valmista kirkas coleslaw leikkaamalla punakaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkana.

• Sekoita joukkoon omenaviinietikkaa, ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä.

• Paista sitten jauhelihapihvit kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin, kunnes pihvit ovat kypsiä.

• Voit kuumentaa hampurilaiset uunissa tai kuumalla puhtaalla pannulla kääntäen. Mikäli haluat pinnalle siemeniä, kastele pinta pullasudilla vedellä ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Kuumenna sämpylät uunissa.

• Laita sämpylän alimmille kerroksille creme fraichea tai smetanaa ja levitä se sämpylöiden pinnalle.

• Laita päälle reilu kasa coleslawta. Nosta päälle lämmin pihvi ja chilijuustoviipale.

• Laita sitten tomaattiviipale, maustekurkkua ja vielä kunnon loraus mustavalkosipuli maustekastiketta.

• Laita päälle vielä keko retiisinversoja.

• Nosta päälle sämpylän kansiosa ja nauti heti!