By George Kitchen 左字廚房 George Tang
Black fermented garlic is very popular in Asia. I was searching for it in Finland so I could use it in my latest recipes creations for the next cookbook. Lucky I discovered this Black Fermented Garlic from @blackgarlic.fi Pure Garden/Black Garlic -mustavalkosipulituotteet, a Möljä Farm in Southern Ostrobothnia, which is cultivated by Vuokko Yli-Kesäniemi and Mikko Siljamäki. Möljä is Vuokko's home farm.
The taste of this black garlic is sweet, sour and also has a hint of licorice root. This black garlic is rather addictive even as a little snack.
I love baking sourdough bread and black garlic that I applied the Black Garlic, Finnish Bread Cheese (Leipäjuusto) Sun-Dried Tomato, Green Olive, Thyme & Tomato Juice （ to replace the water in this bread) into this bread to create a new party sourdough.
I am so glad not only the vision of this new bread recipe come out with attractive colours, the all-round taste of the ingredients were enhancing each other that you don’t even need to apply butter nor olive oil to serve with it .Because every components stand out on its own in just one bite within your month, yet you would want to keep on eating it repeatedly. I had to stop my girlfriends not to eat too much of it since the main dishes were not even served yet. They love it so much and they each took another half of a new sourdough bread of the same taste to their loved one back home.
Päivitetty: 28. helmik. 2023
Nyt meillä on teille helpot ja sitäkin maukkaammat Black garlic hillo ja umami hummus reseptit!
Nämä fermentoimalla valkosipulista valmistetut mustavalkosipulit ovat maultaan makeanhapahkoja ja pehmeän valkosipulinen. Alla onkin
herkulliset reseptit illan viettoon tai vaikkapa juhliin.
Black garlic -hillo
Ainekset:
1 pkt marmeladisokeria
6 tomaattia
2 punaista paprikaa
1 punasipuli
1 punainen chili
1 tl suolaa
½ dl punaviinietikkaa
mustapippuria myllystä
6 Black garlic -musta valkosipulinkynttä
3 rkl Black garlic -
musta valkosipulikastiketta
Ohje:
lohko kattilaan tomaatit
lohko paprikat ja poista siemenet
leikkaa chili halki ja poista siemenet
kuori sipuli ja leikkaa silpuksi
lisää musta valkosipulit, musta valkosipulikastike, etikka, suola ja pippuri
anna muhia noin 30 min, lisää sokeri ja anna vielä hautua 10min
laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi
anna jäähtyä ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin
Umami hummus
Ainekset:
1 prk kikherneitä
4 kpl Black garlic -musta valkosipulinkynttä
½ tl kurkumaa
½ dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
Ohje:
valuta kikherneet ja lisää kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella
maista ja lisää suolaa tarvittaessa
Päivitetty: 22. helmik. 2023
Nyt meillä on hurmaava mustavalkosipulipasta-ohje Ruoka & Koti -sivuston tekijöiltä! Tämä resepti on nopea ja helppo, ja maultaan ihanan täyteläinen umamin ansiosta. Klikkaa linkkiä ja kokeile tätä maistuvaa reseptiä!
Black Garlic -valkosipulipasta (4 annosta)
Ainekset:
400 g spagettia
3 litraa vettä
1 rkl suolaa
1 pss (25 g) Black Garlic -mustavalkosipulin kynsiä
2 rasiaa minitomaatteja (yht. 500 g)
1 dl rypsiöljyä
3 rkl Black Garlic -maustekastiketta
1 tl mustapippuria (rouhittu)
0,5 tl suolaa
1 ruukku persiljaa (tuore)
150 g parmesaania tai Grana Padano -juustoa
ohje:
1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä spagetti kypsäksi suolalla maustetussa
vedessä. Tee muut valmistelut
sillä välin.
2. Viipaloi mustavalkosipulin kynnet (voit jättää osan kokonaisiksi).
Huuhtele ja puolita minitomaatit. Raasta juusto valmiiksi.
3. Kuumenna paistinpannu. Lisää öljy, mustavalkosipuli sekä tomaatit.
Paista pieni hetki, jotta tomaatit kuumenevat.
4. Mausta seos Black Garlic -maustekastikkeella, mustapippurilla ja suolalla.
Silppua persilja ja lisää myös se pannulle.
5. Valuta kypsä pasta. Sekoita valkosipuli-tomaattiseos pastan joukkoon.
Lisää lopuksi juustoraaste. Tarjoile heti.
